最近的两周,我基本都是这么过活的:晚上下班之后,去小区里面的小摊儿看还剩什么东西,买点,然后做菜,做好之后装进便当盒里,然后第二天中午吃它们,至于晚饭呢,就在做饭的途中靠「试菜」解决,只要试的多,还是能吃的挺饱的。

这么两星期下来,我差不多瘦了三到五斤,然而每天都非常精神,吃肉吃的还很满足。我每天做的基本不重样,有的好吃,有的不是那么好吃,因此,我在这里分享几个好吃的,他们的共同特点是简单好吃,吃了能瘦。

 

无敌蒸肉丸

这道菜是我和几个小伙伴包完饺子之后突然来的灵感,因为饺子馅没吃完,所以我就捏成了肉丸蒸着吃,没想到还挺好吃,于是我尝试了几次,优化出了一个最佳的做法

食材:猪肉末半斤,香菇四颗,胡萝卜小半根,西葫芦一截

配料:料酒,生抽,蒜末,姜末,鸡蛋,淀粉,胡椒粉,橄榄油,盐

器材:蒸锅

1.香菇剁碎,胡萝卜剁碎,混合

2.少许橄榄油滑锅,下香菇胡萝卜末,翻炒几秒,有香味后关火,盛起来备用(这一步的目的是让胡萝卜好吃一些)

3.用一个大碗,把肉末,香菇胡萝卜都倒进去,加生鸡蛋一颗,盐小半勺,淀粉你估摸着来,胡椒粉一丢丢,料酒一小勺,生抽一小勺,然后把你的手伸进去,揉捏,按压,翻滚,直到这一团混合物能够紧密的合在一起,被捏成各种形状也不散。

4.西葫芦切成薄片,十片左右

5.把西葫芦薄片均匀的放在蒸格上,然后把馅料捏成肉丸,放在西葫芦片上,像这样(这其实是蒸好的照片,不过你应该能想象那个样子):

6.蒸15分钟

7.把肉丸装在碗里,淋一点生抽,再撒一把小葱

8.完成!(我没有图,因为我吃的太快了)

这道菜在保持了清淡的同时,兼具了香味和口感,肉末和胡萝卜在淀粉的作用下,柔嫩而又有相对爽脆的口感,这一切在香菇十足的香味下融合在一起,我只能用无敌这两个字来给它取名。

 

培根芝士烩蔬菜

有那么几天,我对酱油调味的食物感到了厌倦,于是开始琢磨新的味道基调,正好冰箱里有几片芝士,于是我做了这道菜,味道出奇的好

食材:芝士4片,培根200克,青椒一大个,洋葱一个,娃娃菜一颗,香菇6个

配料:淀粉,橄榄油,盐,蕃茄酱

器材:锅

1.青椒切块,洋葱切条,娃娃菜切条,香菇切片

2.橄榄油滑锅,放入培根炒香

3.加入洋葱,香菇和青椒,继续翻炒

4.加入开水,没过锅里的这些东西,然后放入芝士,让它在水里融化

5.调小火,汤水变成了奶白色,加入娃娃菜

6.继续小火熬煮十多分钟,享受咕噜咕噜的声音

7.等到稍微收汁的时候,放入些微的蕃茄酱和淀粉,让它更浓稠一点

8.装到盘子里,完成!

芝士和培根放在一起,不管做什么总是不会太差,而这道菜的蔬菜丰富,更是完全解除了芝士原本就不多的奶腻感,更具清香,香菇也发出自己的味道,让浓稠的汤汁完全附着在每一勺食物上,吃起来充满幸福。这道菜看似因为芝士显得热量高了一些,但对于不喝牛奶的我来说,却是一个很好的营养补充。

 

洋葱鸡腿肉

这道菜看似简单,但却实打实的出乎我意料的好吃,食材简单,操作也方便,营养丰富且热量很低

食材:鸡腿一斤,洋葱一个

配料:淀粉,生抽,蒜,盐,料酒,姜

器材:锅

1.鸡腿剁成小块,加入小勺料酒生抽,几片姜,非常小勺的盐,一勺淀粉,抓匀,腌制十分钟吧

2.想一些伤心事,然后剥洋葱,并把它切成条,不均匀也没关系,毕竟生活也不是每件事都称心如意

3.橄榄油滑锅,油热后放蒜炒香,再倒入鸡腿肉,翻炒至鸡腿肉变成金黄色

4.放生抽一小勺,盐一小勺,然后倒入洋葱,不断翻炒

5.转小火,盖上锅盖,约莫十五分钟,这一步主要靠洋葱出水焖煮,不需要加水

6.揭开锅盖,猛吸一口气,视情况而决定是否再加一点淀粉,大多数时候不需要加,不过你加一点也没关系

7.装进盘子里,完成!

洋葱和鸡腿肉,给人的感觉都平平无奇,所以一开始我对这道菜没有什么期待,然而,似乎存在某种化学反应,洋葱软烂之后纠缠在鸡腿上,成为了一个整体,每一口咬下去都能感受到鸡腿和洋葱香味结合在一起,鸡腿肉本来口感就很好,再加上淀粉的腌制,更是嫩上加滑,让人停不下嘴。这道菜因为我做的时候偷吃太多,导致第二天没吃饱。

 

此外,我比较满意的还有白菜豆豉蒸排骨,豌豆肉末蔬菜煲,黄焖鸡脆骨,虾仁煎蛋等等,但是它们还有优化的空间,我接下来会继续尝试优化它们。我不吃米饭等主食,因为我认为主食是长胖的最大原因,用更多的肉来替代主食,我觉得更满足,不过,这只是我的个人选择,很多菜,其实配饭也相当好。

每次做饭都是在晚上,天也黑了,外面也安静了,只能听到食物在锅里噼里啪啦或者咕噜咕噜的声音,把锅盖一盖,又像按了一个静音键一样,声音立马变得朦胧起来,我注视着水雾逐渐弥漫的锅盖,内心总能获得极大平静。

不管怎么说,世事变化无常,但第二天总会有吃的。我觉得这就挺好。

 

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